Die beste Tomatensauce

Blog, Saucen /

Feine Zwiebel-Würfelchen in Margarine so lange anbraten, bis sie glasig sind, Würfel von gekochtem Schinken und fein gehackten Knoblauch hinzufügen (nur ganz kurz mitdünsten, ansonsten die etherischen Öle verbrennen und der Knoblauch einen störenden Beigeschmack erhält), Tomatenmark aus der Tube, passierte Tomaten aus der Dose, 1 angerissenes Lorbeerblatt (weil es erst dann sein Aroma abgeben kann!), etwas Oregano (mit den Fingerspitzen zerdrückt!) hinzufügen, mit Fleisch- oder Hühnerbrühe angießen, mit frisch gemahlener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen

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Schnittlauch, der Vielfältige.

Kräuter /

Synonyme des Schnittlauchs: Allium schoenoprasum, Aglio cipollino (ital.), Arpagic (rumän.), Beeslok (norddt.), Beestlauch, Bieslook (niederl.), Biezelok (fries.), Binsenlauch, Cebolinha (port.), Cebollana (span.), Chive (engl.), Ciboulette (frz.), Civette (frz.), Erba cipollina (ital.), Gräslök (norw., schwed.), Graslauch, Graslaukur (isländ.), Ha la (vietn.), Jakobszwiebel, Johannislauch, Kow choy (chin.), Luk skoroda (russ.), Metélöhagyma (ung.), Pankokenkraut (norddt.), Pazitka (tschech.), Pfannkuchenkraut, Prason (griech.), Purlög (dän.), Ruoholaukka (finn.), Schnittling, Schnittzwiebel, Schnitzling (allgäu.), Sirmik (türk.), Snidling (ung.), Snytlik (tschech.), Sogancik (türk.), Spaltlauch, Szczypiorek (poln.)

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Interessantes über Lorbeerblätter

Gewürze /

Synonyme des Lorbeerblatts: Laurus nobilis, Albertlevél (ung.), Alloro (ital.), Babérlevél (ung.), Bayleave (engl.), Bobkový list (tschech.), Bürbérfa (ung.), Dafin (rumän.), Dafni (griech.), Defne yapragi (türk.), Echter Lorbeer, Edler Lorbeer, Gekkeiju (jap.), Gewürzlorbeer, Ghar (arab.), Illatfa (ung.), Laakeripuu (finn.), Lagerbärsblad (schwed.), Laural (span.), Laurbärblad (norw.), Laurbar (dän.), Laurel (engl.), Laurier (frz.), Laurierblad (niederl.), Laurier noble (frz.), Lauro (ital.), Lavr (russ.), Lavrowy list (poln.), Louro (port.), Salam (ind.), Suppenblatt, Sweet bay (amerik.), Tejpattar (ind.), Yueh kuei (chin.)

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Zubereitung eines panierten Schnitzels

Rund ums Essen /

Paniertes Schnitzel: Wenn man von einem panierten ‚Schnitzel‘ spricht, ist zwar grundsätzlich immer ein Schweinerücken- oder Hinterkeulen-Stück (Oberschale oder Nuss) gemeint, ist jedoch von einem ‚Wiener Schnitzel‘ die Rede, sollte es immer aus Kalbfleisch gemacht sein. Beim panierten Schweineschnitzel spricht man dann von einem Schnitzel ‚Wiener Art‘). Bei beiden Varianten sollte das Fleisch vor dem

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Bärlauch: Der milde Wilde

Kräuter /

Synonyme des Bärlauchs: Aglio orsina (ital.), Agrio skordo (griech.), Ail de ours (frz.), Ail sauvage (frz.), Bärenkraut, Bärenlauch, Bear’s garlic (engl.), Beerenknoblauch, Daslook (niederl.), Dikij chesnok (russ.), Erba orsina (ital.), Gipsy`s gibbles (engl.), Gorinsel, Hexenknofel (österr.), Hexenzwiebel, Judenzwiebel, Latschenknofel, Medvehagyma (ung.), Rämschel (schweiz., thüring.), Ränsel, Rams, Ramsel, Ramser, Ramseren (altdt.), Ramsons (engl.), Rommy (engl.), Snake’s food (engl.), Stinking Jenny (engl.), Teufelsknoblauch, Waldherre, Waldknoblauch, Waldknofel, Waldlauch, Water leek (engl.), Wurmlauch, Ye cong (chin.), Zigeunerkraut, Zigeunerlauch, Zigeunerzwiebel

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Erdbeer-Zeit

Früchte /

Synonyme der Erdbeere: Aardbei: niederl., Alwauke: schaumbg., Ardbeere, Atschebeere: nienbg., Cilek: türk., Ebbiera: schwäb., Erbann: wester­wd., Erbere: hunsr., Erpele, Ertberi: althd., Fillepcher: pfälz., Fragola: ital., Fraise: frz., Fresa: span., Ihrbeere, Ilbern: westerwd., Jahody: tschech., Jerdbeer: tecklenbg., Jordbär: norw., Königin des Beerenobstes, Strawberry: engl.

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…Safran macht den Kuchen gelb.

Gewürze /

Synonyme des Safrans: Acaflor (port)., Acafrao (port.), Azafrán (span.), Fan-hung-hua (chin.), Füszersáfrány (ung.), Gelbe Würze, Gewürzsafran, Herbstsafran, Kesar (ind.), König unter den Gewürzen, Nackthure, Nghe (vietn.), Qui nghe (vietn.), Rotes Gold, Saffernblume, Saffraan (niederl.), Saffran (altdt., isl., schwed.), Saffron (engl.), Safram (türk.), Safran (dän., frz., norw., slow., tschech., türk.), Safrani (griech.), Safranwürze, Sáfrány (ung.), Safrat, Safrich, Safuran (jap.), Sahrami (finn.), Shafran (russ.), Safran (rumän.), Speise der Götter, Suppengelb, Szafran (poln.), Ya faran (thail.), Za‘faran (arab.), Zafferano (ital.), Zaffran, Zafora (griech.), Zagferan (türk.)

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Spargel-Saison!

Gemüse /

Synonyme des Spargels: Asparago: ital., Asparagus: engl., griech., Asparsen: norddt., Asperges: frz., niederl., Braunschweiger Gold: niedersächs., Chrest: tschech., Elfenbein der Küche, Esparragos: span., Essbares Elfenbein, Frühlingsluft in Stangen, Frühlingswonne, Gemüse der Könige, Götterspeise, König der Frühgemüse, Königliches Gemüse, Königsgemüse, Kuskonmaz: türk., Polizist der Nieren, Schwammwurz, Spaagel: mecklenbg., Sparagio: ital., Spargel: amerik., engl., Sparjel: rhein., Spaschel: hess., pfälz., Zartes Elfenbein

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Mein Kräutergarten

Kräuter /

Warum sich ein eigener Kräutergarten lohnt: In meinem Garten habe ich einen wunderschönen Kräutergarten angelegt, damit ich nicht jedes Mal, wenn ich koche, oder Salate anmachen möchte, zum nächstbesten Markt gehen oder fahren muss. Folgende Kräuter zählen zu meinem Repertoire: Den Beinwell habe ich mehrfach angepflanzt, weil ich zur Herstellung einer Jauche (Beinwell mit Regenwasser

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Ausgefallene Weinbezeichnungen

Alkohol / /

Christwein (Christkindelwein): So darf Wein zwar genannt werden, wenn die Trauben, die zu seiner Herstellung verwendet wurden, an Heiligabend (24.12.) gelesen worden sind, im neuen Deutschen Weingesetz wird ‚Christwein‘ jedoch nicht mehr aufgeführt!    Dessertweine (Likörweine, Südweine, Süßweine): So werden im Allgemeinen nicht nur sehr süße Weine bezeichnet, die zu Desserts gereicht werden (z.B.: Sherry od. Portwein),

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